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鮎の馴れ鮓【あゆのなれずし】

日本の郷土料理がわかる辞典

あゆのなれずし【鮎の馴れ鮓】

岐阜郷土料理で、塩蔵したあゆ米飯とともに漬け込み発酵させたもの。

出典:講談社
(C)Kodansha 2013.
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