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飛魚茶【あごちゃ】

日本の郷土料理がわかる辞典

あごちゃ【飛魚茶】

長崎の郷土料理で、飛び魚の干物を用いた茶漬け。塩をふった飛び魚を風干しにし、焼いたあとたたいて身をほぐす。これを飯にのせ、茶を注ぐ。◇「あご」は中国・九州地方などで用いる飛び魚の呼称。

出典:講談社
(C)Kodansha 2013.
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