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飛魚の野焼き【あごののやき】

日本の郷土料理がわかる辞典

あごののやき【飛魚の野焼き】

島根・鳥取の特産品で、調味した飛び魚のすり身を棒などに巻きつけて焼いたもの。直径5~8cm。◇「あごのやき」ともいう。野天で炭火焼きにしたことが名の由来。「あご」は中国・九州地方などで用いる飛び魚の呼称。

出典:講談社
(C)Kodansha 2013.
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