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赤貝の殻蒸し【あかがいのからむし】

日本の郷土料理がわかる辞典

あかがいのからむし【赤貝の殻蒸し】

島根県とくに宍道湖(しんじこ)・中海(なかうみ)沿岸の郷土料理で、フネガイ科の二枚貝猿頬(さるぼお)を殻付きのまま鍋に入れ、少量の水・しょうゆ・砂糖・酒・みりんを入れて蒸し煮したもの。◇「あかがい」は中海地方で用いるさるぼおの通称。

出典:講談社
(C)Kodansha 2013.
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