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赤作り【あかづくり】

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典

あかづくり【赤作り】
いかの塩辛の一種で、いかの身を皮つきのまま用いて作った、もっとも一般的なもの。⇒いかの塩辛

出典:講談社
(C)Kodansha 2010.
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