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芋煮【いもに】

日本の郷土料理がわかる辞典

いもに【芋煮】

島根県津和野町の郷土料理で、地元名産の里芋をやわらかく煮て、焼いてほぐした小鯛の身を加え、塩・うす口しょうゆ・みりんなどで調味したもの。

出典:講談社
(C)Kodansha 2013.
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