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玉筋魚醤油【イカナゴジョウユ】

デジタル大辞泉

いかなご‐じょうゆ〔‐ジヤウユ〕【玉×醤油】
イカナゴ塩漬けにしてその汁をこしたもの。つけ醤油や煮物の味付けに用いる。香川県特産

出典:小学館
監修:松村明
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日本の郷土料理がわかる辞典

いかなごしょうゆ【玉筋魚醤油】

魚醤(ぎょしょう)の一種で、いかなごを塩漬けにして、発酵・熟成させてこした汁。香川県の特産品。

出典:講談社
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