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熱盛り【あつもり】

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典

あつもり【熱盛り】
そばの食べ方の一つ。ゆでた麺をいったん水にさらして締めてから熱湯をくぐらせ、再び熱くして食べること。また、そのそばうどんつけ麺にもいう。◇「湯通し」ともいう。

出典:講談社
(C)Kodansha 2010.
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