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烏賊の黒作り【イカノクロヅクリ】

デジタル大辞泉

いか‐の‐くろづくり【烏賊の黒作り】
イカのを入れて黒く作ったイカ塩辛(しおから)。富山県名産

出典:小学館
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
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日本の郷土料理がわかる辞典

いかのくろづくり【烏賊の黒作り】

富山の特産品で、いかの墨を入れて作った塩辛。細切りにしたするめいかに墨・わた・塩を混ぜ合わせ発酵させる。◇北海道にも同様のものがある。

出典:講談社
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