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烏賊の粕漬け【いかのかすづけ】

日本の郷土料理がわかる辞典

いかのかすづけ【烏賊の粕漬け】

北海道の郷土料理で、いかの足とにんじん白菜などの野菜を細かく切っていかの胴に詰めて水煮し、酒かすに漬け込んだもの。野菜を使わない場合もある。

出典:講談社
(C)Kodansha 2013.
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