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海髪豆腐【いぎすどうふ】

日本の郷土料理がわかる辞典

いぎすどうふ【海髪豆腐】

愛媛の郷土料理で、海藻のいぎすと生大豆粉を煮溶かし、えびや野菜などの具材を入れて冷やし固めたもの。夏場の料理で、祭りや盆などの行事食として作られる。

出典:講談社
(C)Kodansha 2013.
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