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浅漬け【あさづけ】

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典

あさづけ【浅漬け】
漬物を短時間で漬けること。また、その比較的塩分濃度の低い漬物。[類語]即席漬け当座漬け一夜漬け◇「べったら漬け」をいうこともある。⇒べったら漬け

出典:講談社
(C)Kodansha 2010.
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日本大百科全書(ニッポニカ)

浅漬け
あさづけ
べったら漬けの別名でもあるが、一般的には、保存漬けに対し、短期間で仕上げる漬物を浅漬けとよぶ。材料名を付し、なす浅漬け、かぶ浅漬けとよぶことが多い。[河野友美]

出典:小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)
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