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槖の煮染め【つわのにしめ】

日本の郷土料理がわかる辞典

つわのにしめ【槖の煮染め】

鹿児島郷土料理で、つわぶきの茎の皮をむき、ゆでて水にさらしたあと、適当な長さに切って、だし汁しょうゆみりんなどで煮詰めたもの。たけのこじゃがいもさつま揚げなどを加えることもある。

出典:講談社
(C)Kodansha 2013.
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