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明石焼き【あかしやき】

日本の郷土料理がわかる辞典

あかしやき【明石焼き】

兵庫県明石地方の名物料理で、小麦粉だし汁で薄めに溶き、卵を加えた生地に名産のたこを入れて球形に焼いたもの。小麦粉にじん粉(小麦粉からとるでんぷん)を加えることが多い。食感はふんわりとしてやわらかい。だし汁に浸して食べる。◇当地では「たまご焼き」ともいう。

出典:講談社
(C)Kodansha 2013.
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