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旭川ラーメン【あさひかわラーメン】

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典

あさひかわラーメン【旭川ラーメン】
北海道旭川市のご当地ラーメン。スープは、豚骨煮干しなど海産物のだしを加えたしょうゆ味で、極寒地らしく表面に脂を浮かせ、冷めにくくしてある。麺は白く低加水麺縮れ麺

出典:講談社
(C)Kodansha 2010.
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