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揉捻【じゅうねん】

大辞林 第三版

じゅうねん【揉捻】
スル
茶葉をもむこと。 -機

出典:三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

飲み物がわかる辞典

じゅうねん【揉捻】

の製造工程で、茶の葉をもみ、風味を作り出す成分を抽出しやすくすると同時に形を整えること。

出典:講談社
(C)Kodansha 2013.
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