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マグロをサクで買うときのポイント【まぐろをさくでかうときのぽいんと】

食の医学館

まぐろをさくでかうときのぽいんと【マグロをサクで買うときのポイント】
マグロをサクで買うときは、表面の筋目をチェックすると、良否がわかります。
 筋が同じ間隔で、サクに対してタテに入っているものが極上品。次が斜め、その次が木の年輪のように入っているものです。
 逆に、筋目の間隔が狭く、半円状のものや、白い筋がはっきり見えるものは、味が落ちますので避けましょう。

出典:小学館
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