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アクアパッツァ

デジタル大辞泉

アクア‐パッツァ(〈イタリア〉acqua pazza)
イタリア料理の一。白身魚や貝類を水と白ワインで煮込んだもの。アックアパッツァ。

出典:小学館
監修:松村明
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典

アクアパッツァ【acqua pazza(イタリア)】
イタリア料理の一つ。白身魚をオリーブオイルで焼き、あさり・トマト・オリーブ・アンチョビー・ケッパーなどとともに水や白ワインで煮たもの。

出典:講談社
(C)Kodansha 2010.
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