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アカシアゴム

栄養・生化学辞典

アカシアゴム
 アカシアの木の浸出液を乾燥させたもので,水に溶けやすく,砂糖の結晶化防止,キャンディー,ゼリーなどのシックナー(thickner)として,また泡の安定剤としても使われている.

出典:朝倉書店
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