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アイリッシュウイスキー

大辞林 第三版

アイリッシュウイスキー【Irish whiskey】
アイルランドで造られるウイスキーの総称。モルトの乾燥に石炭を用いるので、スコッチ-ウイスキーのようなピート香はない。

出典:三省堂
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栄養・生化学辞典

アイリッシュウイスキー
 アイルランドで作られるウイスキー総称

出典:朝倉書店
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飲み物がわかる辞典

アイリッシュウイスキー【Irish whiskey】

アイルランド島に産するウイスキーの総称。五大ウイスキーの一つ。代表的なものは、発芽させていない大麦、小麦、ライ麦などを大麦麦芽で糖化、発酵させ、単式蒸留機で3回蒸留して製する「ピュアポットスチルウイスキー」と呼ばれるもの(「ポットスチル」は「単式蒸留機」の意。スコッチウイスキーでは、19世紀半ばから、モルトウイスキーに連続式蒸留機を用いたグレーンウイスキーを混ぜたブレンデッドウイスキーがさかんにつくられたことに対していった)。そのほか大麦麦芽を用いたモルトウイスキーが伝統的につくられてきたが、いずれも一般に大麦麦芽の乾燥にピート(泥炭)を使用しないため、スコッチウイスキーのような燻煙(くんえん)香はなく、やわらかな口当たりが特徴。近年はブレンデッドウイスキーもつくられるようになった。

出典:講談社
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